terinne de saumon

ingrédients:


Filet de saumon 1 kg
Courgettes 0,500 kg
Tomates 0,500 kg
Sel
Poivre

préparations:

Dans les filets de saumon, tailler des escalopes dans le sens des nervures en commençant par le côté queue.

Éplucher et couper les courgettes en rondelles d'1/2 cm.

Ébouillanter quelques secondes.

Couper aussi les tomates en rondelles d'1/2 cm.

Au fond d'un moule à cake, couché escalope par escalope le saumon et régulièrement installer un lit de courgettes et un lit de tomates alterner les couches en salant et poivrant entre chacune d'elles.

Passer au four à basse température : 80°C th 2 pendant 1 heure.

Laisser refroidir. Laisser au réfrigérateur.

Démouler avant de servir.


truc du toqué:


Vous pouvez mettre du cabillaud ou alterner une couche de saumon et une couche de cabillaud cela embellira votre terrine servire bien froid avec une sauce béarnaise.

Un plat complet pour un soir d'été.
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# Posté le jeudi 15 février 2007 02:24
Modifié le lundi 19 février 2007 03:07

pestos rosso a l'anis

ingredients:

Tomates 2 kg
Anis vert 15 grains
Huile d'olive 1 dl

préparation:


Couper les tomates en deux et les saler légèrement.

Les mettre au four pendant 2 heures à th 6.
Les tomates vont sécher.


À la sortie du four, les mixé avec de l'huile d'olive et l'anis vert.

truc du toqué:


Si on laisse toujours cette pommade recouverte d'huile, on peut la conserver plusieurs jours au réfrigérateur.
Elle accompagnera les poissons grillés, les pâtes et l'agneau rôti.
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# Posté le jeudi 15 février 2007 02:27
Modifié le lundi 19 février 2007 03:06

gateau de carotte

ingrédients:

Carottes 1 kg
Œufs 5
Crème fraîche 20 cl
Fromage de chèvre frais 0,2 kg
Cumin 1 pincé
Emmenthal 0,05 kg
Sel, Poivre, persil

préparations:

Préchauffer le four.

Beurrer un moule à cake ou à manqué.

Éplucher et laver les carottes les couper en petit cubes.

Les cuire à la vapeur ou dans de l'eau bouillante 10 mn.

Battre les œufs avec la crème et le fromage de chèvre ainsi que l'emmenthal râpé, sel, poivre, cumin, persil.

Ajouter les carottes tièdes à cette préparation.

Remplir le moule et enfourner à 180°C pendant 30 à 45 mn .

truc du toqué:



La carotte à beaucoup évolue depuis 1600 mangez en sans modération .

Vous pouvez déguster se gâteau à la sortie du four ou froid accompagné d'une crème fouettée à l'ail (monter une crème liquide en chantilly salé poivré ail persil ).
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# Posté le jeudi 15 février 2007 02:32
Modifié le lundi 19 février 2007 03:04

flan de champignons

ingredients:

Champignons 0,5 kg
Crème fraîche 0,5 kg
Œuf 3
Emmenthal 0,1 kg
Beurre 0,05 kg


préparations:



Laver, émincé et cuire les champignons à la poêle avec un peu de beurre pendant 5 mN.

Les débarrasser dans un saladier et ajouter le fromage, la crème fraîche et les œufs.

Verser dans un plat à gratin ou à flan.

Faire cuire au four 35 mn à 120°C.

Au sortir du four vérifier que le flan soit pris.

Laisser refroidir quelques minutes.

Mettre au réfrigérateur.

truc du toqué:

Pour mieux démouler le flan le lendemain il vaut mieux mettre une feuille de papier sulfurisée au fond du moule.


Chaud, le flan peut aussi se servir en garniture avec une viande blanche rôtie.
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# Posté le jeudi 15 février 2007 02:41
Modifié le lundi 19 février 2007 03:03

rillette de sardine

ingrédients:

Boite de sardine 2
Beurre 0,04 kg
Jus de citron 1/2
Persil
Sel, Poivre

préparations:

Égoutter les sardines et réserver l'huile.

Mixer les sardines avec le beurre couper en morceaux, assaisonner ajouter le jus de citron et le persil ciselé.

Vous devez obtenir une pommade si celle-ci est trop dure ajouter un peu d'huile de la boîte.

truc du toqué:

Servir frais avec du pain grillé au sésame.

Décore de zeste de citron et de persil.

Il accompagnera bien vos mezz ou à l'apéritif.
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# Posté le jeudi 15 février 2007 02:49
Modifié le lundi 19 février 2007 02:41